Dicas de Churrasco
Domingo é dia de reunir a família, os amigos e curtir o dia livre com bons momentos e um almoço especial. Uma das reuniões mais tradicionais nessas ocasiões é o churrasco, preferência nacional na hora de aproveitar o domingão.
Um bom churrasco não tem receita: cada um faz do seu jeito, com suas carnes e acompanhamentos preferidos, utilizando os acessórios que acha necessário, ao som do ritmo musical que mais gosta. Mas, apesar dessa variedade para preparar carnes assadas na brasa, existem alguma dicas de ouro para deixar o seu churrasco ainda melhor!
Algumas dicas pra você anotar, compartilhar com os amigos e usar na próxima vez que for queimar uma carninha.
Dicas de Churrasco
1. Para assar sem desidratar e ressecar, a carne deve ser selada, ou seja, deve ser ter toda a sua superfície tostada rapidamente para que os sucos permaneçam nela. Desta forma, assim que colocá-la para assar, vá virando a peça na churrasqueira até completar esse primeiro passo.
2. Comece a grelhar a carne na parte da churrasqueira onde houver chamas maiores, tostando de todos os lados para selar. Depois, na parte do braseiro menos intenso, asse a peça até chegar ao ponto desejado.
3. A gordura, principalmente no caso da picanha, deve ficar virada para cima. Só no final, quando a carne estiver assada como desejado, é que a gordura deve ser virada para baixo para derreter.
4. Para descobrir o ponto da carne sem cortá-la, pressione-a com as costas de um garfo. Regra geral: quanto mais macia a carne estiver, menos passada; quanto mais firme, mais passada.
5. As carnes em postas exigem supervisão durante todo tempo que estiverem sendo assadas. Se o churrasqueiro descuidar, a carne passa do ponto.
6. Verifique as brasas e acrescente mais carvão quando notar que elas estão ficando acinzentadas e apagando. Tome cuidado também para que não pingue gordura na brasa. Isso causa uma labareda que pode queimar as carnes que estiverem assando.
7. Para apagar o fogo de vez, use as cinzas do churrasco anterior. Jogue-as em cima das brasas e aguarde até que o fogo acabe. Por isso, lembre-se sempre de reservar as cinzas do último churrasco para apagar o próximo.
8. Para reavivar a chama, basta mexer nas brasas com um pedaço de pau para que as cinzas sejam batidas e caiam e, assim, a brasa fique mais forte.
9. Carnes marinadas devem ser regadas com o molho do tempero durante o preparo. Caso você prefira temperar suas carnes com sal grosso, retire o excesso de tempero batendo na carne com um faca antes de colocá-la na grelha.
10. Não salgue carnes com antecedência. O sal concentrado na peça por muito tempo torna a carne mais seca.
Aliás, não deixe de escolher corretamente a carne!!
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